椰糖戚风

最近，我是没有什么推动力做烘培了。。。

每每看到博友很勤劳的每天/经常更新自己的部落上好料的时候，自己就会纳闷，怎么她们这么厉害这么勤劳呢？然后又告诉自己说：唔，不行，明天一定要努力加油！结果咧。。。努力的追港剧然后就去找周公子。。你们说我是不是无药可救了呢？

正因为那股推动力没了。。也真的没想到要做什么的时候，开开冰箱一看，我的妈！冬眠的椰糖还真的不少哩！好吧好吧。。就决定做个椰糖戚风。。这个食谱也是从很勤劳的鲸鱼老师家抄回来的。。感觉还不错！不过，如果我是用椰奶做的话，相信会更加的美味！

食谱来自淇淇，鲸鱼老师 （谢谢你们的分享）

*材料A:

椰糖 150g,

椰浆 100ml（我用牛奶）,

蛋黄 6粒,

食油 4大匙,

盐 ¼ 小匙,普通面粉 140g

*材料B:

蛋白 6粒,

塔塔粉 ½ 小匙

细砂糖 50g （我只用35g，我怕甜）

做法：
1． 材料A：椰糖和椰浆以小火煮至溶化，离火，倒入搅拌盆中待稍冷却。
2． 加入蛋黄、食油和盐拌均匀，拌入面粉，搅拌均匀备用。
3． 材料B：将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
4． 把蛋白霜分次加入面糊中，轻轻拌均匀成面糊。
5． 把面糊倒入不涂油的9吋（22cm）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分钟至熟。
6． 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。

　

大家发发发。。你们还记得我么？

噢。。我的家好多灰尘好多蜘蛛网哦！是时候打起精神来打扫了！

各位姐妹，队友，你们还好吗？不好意思哦！前些日子，家里出现了一点状况，因此情绪波动很大，加上大不点又在考试，太监复职，所以就把这个家给冷落了。

其实，我是有到处潜水，有拼命的抄写食谱的，我喜欢抄写食谱最主要是可以边抄边想，那么到时候做起烘培会比较容易！另外一方面 用手抄写 也可以让自己对华文不会那么生疏，因为觉得自己老了，很多时候想要写一个字想了很久都想不出来。

华人有很多重要的节日，当然少不了农历七月咯！不管是七月头，中或是尾，只要你驾着步步车，就会看见有些家庭会在自己的门前拜拜，我们这一家也不例外，尤其是最近肥佬很倒霉，所以做了平淡家的发糕来拜拜！ 不管是迷信也好不迷信也罢，就只是求个安心顺利就好！

这个发糕看起来好像是很多工可是也不算多啦！只是要花点时间去搅拌而已！嘻嘻。。其实侯我在待发的六个小时里，前三个小时有很准时但是第四个小时的时候孩子要我带他们去游泳，在不懂怎么办之下，我干脆就把面糊放进冰箱，等我外出回到家后拿出来再继续那三个小时的待发很搅拌，结果出来也是美美软软的咯！还有哦，我觉得做发糕也要找对模型咯！最重要的是要像玩这样的，碗口宽碗底要稍微的小，这样蒸出来的发糕才会发发发。。。希望大家在这农历七月发发发发。。。。

材料：

粘米粉 250g

水 150ml

糖 150g

ENO 1茶匙

酵母 3/4茶匙(加2汤匙面粉，少许糖和开水搅拌均匀，待发)

做法：

1）粘米粉加水搓成团，分成3份。

2）其中一份加入150ml的水煮至半熟（浓稠状）。

3）然后加入其他两份和已发的酵母。

4）待发六个小时，每隔一小时搅拌一次。

5）6个小时候才加入糖，溶解后才加入ENO。

6）放小杯蒸约25分钟。

再来一款中毒的美式鮮乳酪面包

在烤面包的当儿跑去了看面子书

结果忘了还在索那的面包

出来后就有点被暴晒的感觉了

排写哦！

这款面包真的是很软哦

的确又是另一款的中毒面包

大家不介意的话也来中中毒吧！

开始觉得自己懒了， 少了刚开始写部落时的那分热枕。可能就觉得自己做来做去的东西都是在跟着人的，自己没什么创新特别。 好像是为自己找借口吧？哈哈。。。

其实，我都有在做烘培，只是多数时候上网的时间迟了，到处去浅一浅水后，就也累了！所以就把自己的家给冷落了。。唉！

其实，这些日子也真的并不怎么愉快。。为了家里的事好烦，又那么的倒霉，胃病发作，痛得死去活来还要继续的做家务载送孩子所以整个人都提不劲来，希望乌云远离我，快快给我阳光来！

还是要谢谢Canary的分享。

食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 150克 ， 滾水 - 105克

B 高筋麵粉 - 250克 ， 中筋麵粉 - 100克（我用低筋麵粉） ， 奶粉 - 15克， 砂糖 - 60克 ，

鹽 - 6克 ， 即溶酵母 - 8克

C 冷水 - 135克 ， 冷蛋 - 1粒

D 奶油 - 60克 ， 乳酪（Cream Cheese) - 80克

1. 將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
2. 將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均勻。
3. 加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
4. 發酵40分鐘。
5. 發酵完畢，排氣并分割成20粒，每粒約50克，休面15分鐘。捍平搓圓入模繼續發酵。
6. 當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
7. 烤箱溫度參考為160°c烤 25 - 30分鐘，出爐后請趁熱塗上奶油。

吃了觉得很享受的湿润巧克力蛋糕

不知道是最近不想用脑呢还是心情不好。。就一直拼命的去博友家偷食谱，自己像成了小偷似的，来满足自己的不快！呵呵呵。。。变态了吧？我想...

这款蛋糕是从甜心家偷来的，因为很想吃巧克力所以就做了这个口碑很好的蒸蛋糕，甜心还给了五颗星哦！的确这款蛋糕是值得给它五颗星星的。 做法简单（非常适合我），巧克力浓郁，加上蛋糕体湿润，啊。。吃了后，真的很享受，尤其是从冰箱拿出来吃的那一刻。。。真的是。。哈哈。。不说让你们自己去感受吧！

喜欢吃巧克力的朋友，我觉得你们不能错过咯！不用怕肥不用怕胖啦。。。偶尔宠一宠自己，又何妨呢？你们说对不对。。？

原谱是来自Amy Ong

参考：甜心

材料:
牛油 90克
砂糖 80克
淡奶 100克（我家淡奶过期了也没发现，结果就用动物鲜奶油取代）
香草精 几滴
郎姆酒 1小匙(我没放)

鸡蛋 1个 (用叉子打散)

面粉 50克
可可粉 25克
发粉 1/4小匙
苏打粉 1/4小匙


做法:
1。将(A)倒入小锅，用小火炖至砂糖和牛油溶解后，熄火，保温。
2。加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
3。将(C)筛入一个大碗里，然后把2倒进去，搅拌均匀。
4。加热蒸炉。
5。把面糊倒入杯子里面。
6。放入蒸炉，蒸10-15分钟至熟。
7。将杯子蛋糕放凉，待装饰。

巧克力酱:-
黑巧克力 50克
鲜奶 3汤匙
牛油 1汤匙

1。黑巧克力放入微波炉加热溶解后拌入鲜奶和牛油。
2。把巧克力酱淋在蛋糕上。
3。放进冰箱冷藏，待食用。

日本奶油面包

我不曾做过烫种面包，因为我一直觉得好像是很麻烦的东西，所以一直都不想去尝试。但是，我可以说当你踏出了那一步后，你才知道其中的奥妙！我已经踏出去了，虽然是有一点迟但是迟总好过没试过吧？不后悔。。我真的爱上了烫种的做法，它的确会让人爱上它，会时时刻刻惦记着它。。。甚至中毒。。哈哈哈！我是不是夸张了点呢？不夸不夸。。那些还没有踏出第一步的朋友，就快快踏出来吧！你真的会爱上它的哦！

谢谢Canary的分享！

XO榴莲戚风

对有些人来说，榴莲是臭的，但是对我家里的成员来说，可是香得不得了。。。我不知道为什么我家的两个不点那么喜欢的吃榴莲，我想也许是我在怀他们的时候猛吃榴莲的关系吧？ 前些日子，就已经看到 羿溱 和鲸鱼 做了榴莲戚风，但是我就只是喜欢直接吃榴莲对榴莲的制成品不大感兴趣。会做这个榴莲戚风纯粹是因为肥佬买了XO榴莲回来有多吃不完，就拿了一百克的榴莲泥来做做看，结果。。。。整家人都也爱吃哦！而我呢？就只吃了一片。。。。。

紅麴土司

嗨， 紅麴 ，我们又见面了！大家是不是觉得没什么新鲜感了呢？

其实，当初买紅麴粉的时候，纯粹是因为好奇想要知道“它” 到底有什么特别之处？结果，是没有。。。所以那罐东西摆在我眼前有点看不顺眼，于是决定拿来做土司！起码，让吐司变得“可爱”一点！哈。。大家觉得这颜色怎样？粉嫩粉嫩的颜色。。若我有一双巧手，肯定做个可爱的便当。

原食谱

发酵面种：

材料：

高筋面粉 100克

即溶酵母 1/8小匙

清水 75毫升

做法：

1。将高筋面粉和即溶酵母加入清水，搅拌成面团，并有筋度。

2。将面团置于温和之处，盖好待发6-8小时.

材料：

高筋面粉 400克

普通面粉 100克

幼糖 35克

盐 12克

即溶酵母 8克

面包改良剂 1/4小匙（我没放）

冷奶水 200毫升

冷水 110毫升

白油 30克

发种（发酵面种） 130克

** 自加了5克的紅麴粉**

做法：

1。将高筋面粉，普通面粉，幼糖，盐和面粉改良剂放入搅拌机里，拌匀，加入冷奶水，冷水， 白油和发种，搅拌成光滑及富弹性面团。

2。将面团置于温和处，盖好待发50分钟。

3。把面团分成3等份，并搓圆，再让面团休面15分钟。

4。把面团擀薄，然后卷起，放入已涂油的四方形面包烤模里，让面团发酵1小时或八分满。

5。盛入预热烤箱以200度C（个人烤箱为准）烘烤40分钟或至熟，取出，立刻从烤模里将面包 移出。

我的面包机做法：

*把液体的材料全放进去先包括白油然后才加入粉类最后是酵母，选择程式：10 （dough),

面包机打得差不多有十多分钟材料已变成团时，就把面种放进去继续打让它自由发挥！发酵时 间拿出来换个大盆让面团发酵，发酵完后就照上面的步骤3做到5 。 **

* 我不知道我的方法对不对，但是每次我都是这样的做咯！*